생강청 만드는법(생강 손질, 설탕 비율, 냉장 보관)
생강을 얇게 썰어 설탕과 물을 넣고 끓인 뒤 체로 거르면 생강차에 타 먹기 좋은 생강청이 된다. 껍질을 벗긴 생강 110g, 설탕 100g, 물 120mL면 집에서 작은 병에 담을 만큼 만들 수 있다. 이 생강청 만드는법은 끓여서 생강 향을 내고 건더기를 거르는 방식이라, 필요한 만큼 덜어 물이나 탄산수에 섞기 편하다. 생강 손질과 끓이는 시간, 냉장 보관법을 순서대로 살펴보자.
생강청 만드는법, 재료는 얼마나 넣을까?
껍질을 손질한 생강 110g에 흰설탕 100g과 물 120mL를 넣는다. 생강은 껍질과 마른 끝부분을 제거한 다음에 무게를 잰다. 설탕은 저울로, 물은 눈금이 있는 계량컵으로 재면 된다. 조리에 앞서 작은 냄비와 고운 체, 뚜껑이 있는 내열 용기를 준비한다.
| 재료 | 분량 | 계량 기준 |
| 생강 | 110g | 껍질 제거 후 무게 |
| 흰설탕 | 100g | 저울로 계량 |
| 물 | 120mL | 계량컵으로 측정 |
생강은 손으로 눌렀을 때 단단하고 겉이 심하게 쭈글쭈글하지 않은 것으로 고른다. 갈라진 틈에 흙이 남아 있으면 마디를 나눈 뒤 흐르는 물에 씻는다. 평평한 부분은 필러로 벗기고, 굴곡진 곳은 숟가락 가장자리로 긁으면 손질하기 편하다. 거른 청을 담을 용기는 뚜껑 안쪽까지 미리 깨끗이 씻어 준비한다. 뜨거운 시럽을 거를 때는 체가 흔들리지 않도록 용기 입구에 안정적으로 걸쳐 둔다.
생강은 어떻게 썰고 얼마나 끓일까?
생강은 얇은 편으로 썰고, 냄비 속 액체가 끓어오른 뒤 약 2분 더 가열한다. 얇게 썬 생강은 두꺼운 덩어리보다 짧은 시간에 향이 우러나기 쉽다. 이 생강청 만드는법에서는 생강 편을 체로 거르므로 차를 만들 때 시럽만 덜어 쓸 수 있다. 아래 순서대로 하면 된다.
- 씻고 껍질을 벗긴 생강을 도마 위에 놓고 두께가 비슷한 얇은 편으로 썬다. 울퉁불퉁한 마디는 나눠 놓으면 도마 위에서 덜 흔들린다.
- 냄비에 생강, 설탕, 물을 모두 넣고 중불로 데운다. 설탕이 냄비 바닥에 남아 있으면 주걱으로 가볍게 저어 녹인다.
- 표면 전체에서 기포가 올라오면 넘치지 않을 정도로 불을 조절한다. 끓는 상태를 약 2분 유지한 뒤 불을 끈다.
- 깨끗한 내열 용기 위에 고운 체를 걸치고 조심해서 붓는다. 생강 편은 건져 내고 액체만 받는다. 받은 시럽은 빠르게 식힌 뒤 밀폐해 냉장한다.
갓 거른 청은 뜨거워서 묽게 흐르고 식으면 조금 더 걸쭉해진다. 차에 타기 좋은 청은 식은 뒤에도 숟가락에서 가볍게 흐른다. 졸이는 시간이 길어지면 물이 더 증발해 양이 줄고 단맛이 진해진다.
생강청은 얼마나 보관하고 어떻게 타 먹을까?
생강 편을 거른 청은 4℃ 이하에서 냉장하고 만든 날부터 1주일 안에 쓴다. 조리한 시럽은 작은 내열 용기에 담아 빠르게 식힌 뒤 냉장고에 넣는다. 내열 금속 그릇에 받았다면 그릇 바닥을 찬물에 담가 식히면 된다. 식히는 물이 시럽에 섞이지 않도록 물 높이는 그릇 가장자리보다 낮게 유지한다. 병에 만든 날짜를 적고, 매번 깨끗하고 마른 숟가락으로 쓸 만큼만 덜어 낸다. 곰팡이가 보이거나 평소와 다른 냄새가 나면 맛을 보지 말고 버린다.
따뜻하게 마실 때는 물 150~200mL에 생강청 1큰술부터 넣어 저어 본다. 생강 향이 더 진했으면 좋겠다면 청을 조금씩 추가한다. 1큰술은 계량스푼 기준으로 15mL다. 차갑게 마실 때는 차가운 물이나 탄산수에 생강청을 먼저 섞고 얼음을 넣으면 된다. 아래 생강 시럽 레시피의 재료를 계량하기 쉬운 단위로 맞췄다. 생강 시럽 참고 레시피 바로가기
마치면서
생강청 만드는법은 껍질을 벗긴 생강 110g, 설탕 100g, 물 120mL를 준비하는 데서 시작한다. 생강을 얇게 썰어 설탕과 물에 넣고, 끓어오른 뒤 약 2분 더 가열한 다음 액체만 거른다. 빠르게 식혀 4℃ 이하에서 냉장하고 만든 날부터 1주일 안에 쓴다. 차 한 잔을 만들 때는 물 150~200mL에 생강청 1큰술부터 넣으면 단맛과 매운맛을 맞추기 쉽다.
[안내드립니다] 이 조리법은 소량으로 만들어 냉장 보관하는 용도입니다. 만든 뒤에는 냉장 상태를 유지하시기 바랍니다.