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콩나물국 맛있게 끓이는 법(맑은 국물, 3인분 재료, 간 맞추기)

쉬운정리 생활백과 2026. 11. 14. 06:49

맑은 콩나물국 3인분은 콩나물 250 g과 무염 멸치육수 1.2 L로 끓인다. 육수가 끓을 때 콩나물을 넣고, 다시 끓기 시작하면 중불에서 6~8분 정도 익힌다. 국간장으로 밑간하고 마지막에 소금을 조금씩 더하면 간을 맞추기 쉽다.

 

콩나물국 맛있게 끓이는 법은 육수와 콩나물의 양을 맞추는 데서 시작한다. 콩나물을 씻고 육수를 올리는 순서부터, 끓인 뒤 국물이 짜거나 싱거울 때 손보는 법까지 살펴보자.

콩나물국 맛있게 끓이는 법이라는 제목 아래 콩나물과 송송 썬 대파가 담긴 맑은 국 한 그릇

콩나물국 맛있게 끓이는 법, 재료는 얼마나 준비할까?

3인분에 콩나물 250 g과 무염 멸치육수 1.2 L를 준비한다. 콩나물은 흐르는 물에 씻으며 떨어진 콩껍질을 건져 내고 체에 밭친다. 뿌리는 취향에 따라 손질한다. 대파는 미리 썰어 두고 국간장과 마늘은 계량해 둔다.

 

아래는 맑은 국을 끓이는 분량이다. 작은술은 5 mL 계량스푼을 기준으로 한다.

 

재료 3인분 분량 준비
콩나물 250 g 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
무염 멸치육수 1.2 L 콩나물을 넣기 전에 먼저 끓인다.
국간장과 다진 마늘 국간장 2작은술, 다진 마늘 1작은술 콩나물이 익은 뒤 넣는다.
대파 15 g 송송 썰어 마지막에 넣는다.
소금 필요할 때 한 꼬집씩 국물을 맛보고 더한다.

 

육수가 없으면 물 1.2 L로도 끓일 수 있다. 시판 육수나 육수 팩을 쓴다면 제품 안내에 맞춰 육수를 준비해 1.2 L를 잰다. 이미 간이 들어간 육수는 국간장 양을 줄이고, 콩나물이 익은 뒤 국물을 맛보고 더한다.

 

멸치육수를 직접 만들 때는 물 1.4 L에 국물용 멸치 12 g과 마른 다시마 5 g을 넣어 끓인다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건지고 중불에서 8분 정도 더 끓인다. 멸치를 건져 낸 뒤 육수를 1.2 L로 맞춘다. 모자라는 양은 물로 채운다.

재료 준비 그림으로 체에 밭친 콩나물, 투명한 그릇에 담긴 멸치육수, 접시에 담긴 대파

콩나물은 언제 넣고 얼마나 끓일까?

육수가 끓어오를 때 콩나물을 넣는다. 다시 끓기 시작하면 중불로 낮추고 6~8분 정도 익힌다. 씻어 둔 콩나물을 한 번에 넣으면 끓던 육수의 온도가 내려가므로, 시간을 잴 때는 국물 표면이 다시 보글보글 끓기 시작한 때를 기준으로 잡는다.

 

뚜껑을 열고 끓이는 순서는 다음과 같다.

 

  1. 냄비에 멸치육수 1.2 L를 붓고 센 불에서 끓인다. 콩나물을 넣어도 넘치지 않도록 깊이가 있는 냄비를 쓴다.
  2. 콩나물을 넣고 국자로 가볍게 눌러 국물에 잠기게 한다. 다시 끓으면 중불로 줄이고 6~8분 익힌다. 콩 머리까지 익었는지 살피고, 거품이 많이 뜨면 숟가락으로 걷는다.
  3. 국간장과 다진 마늘을 넣고 1분 정도 더 끓인다. 국물을 한 숟갈 떠서 살짝 식힌 뒤 맛을 본다.
  4. 간이 약하면 소금을 한 꼬집씩 넣는다. 간이 맞으면 대파를 넣고 국물이 한 번 더 끓어오를 때 불을 끈다.

냄비 세 개와 화살표로 보여 주는 육수 끓이기, 콩나물 넣기, 중불로 익히기 순서

국물이 짜거나 싱거울 때는 어떻게 맞출까?

싱거우면 소금을 한 꼬집씩 넣고, 짜면 뜨거운 물이나 무염 육수를 조금씩 더한다. 콩나물국 맛있게 끓이는 법에서 간을 마지막에 보는 이유는 처음 넣은 육수의 염도와 끓이는 동안 줄어든 국물 양이 맛에 영향을 주기 때문이다.

 

국간장 향이 충분하면 소금을 넣어 간만 맞춘다. 소금을 넣은 뒤 국물을 저어 녹이고 다시 맛을 본다. 짜다면 뜨거운 물이나 무염 육수를 50 mL 정도 넣고 한소끔 끓인 뒤 맛을 본다. 국물을 한꺼번에 많이 늘리면 다시 간을 잡기 어려우므로 조금씩 나눠 넣는다.

 

맑은 국에 매운맛을 살짝 더하고 싶다면 대파를 넣을 때 썬 청양고추 반 개를 같이 넣는다. 여럿이 먹는다면 맑게 끓여 두고 각자 그릇에서 고추를 더해도 된다.

싱거운 국에 손으로 소금을 뿌리고 짠 국에 주전자로 무염 육수를 붓는 두 가지 간 맞추기 방법

마치면서

3인분은 콩나물 250 g과 무염 멸치육수 1.2 L로 잡는다. 콩나물국 맛있게 끓이는 법을 순서로 기억하면 끓는 육수에 콩나물을 넣고, 다시 끓으면 중불에서 6~8분 익히는 것이 먼저다. 국간장과 마늘을 넣어 한소끔 끓인 뒤 맛을 보고, 싱거우면 소금을 조금 더한다. 짜면 뜨거운 물이나 무염 육수로 조절하고, 간이 맞으면 대파를 넣고 한 번 더 끓여 마무리한다.

 

[안내드립니다] 조리 시간은 냄비의 크기와 불 세기에 따라 달라질 수 있습니다. 사용한 육수와 국간장의 염도에 맞춰 간을 조절해 주세요.