오징어볶음은 재료의 물기를 줄이고 채소를 먼저 볶은 뒤, 오징어를 넣어 속까지 익으면 마무리하는 것이 핵심이다. 양념 맛을 진하게 만들겠다고 오래 졸이면 오징어가 질겨지기 쉽다. 오징어 볶음 맛있게 만드는법을 찾는다면 양념 비율과 함께 팬에 넣는 순서도 살펴보자. 채소와 양념을 미리 준비하면 조리 중 손이 바빠져 볶는 시간이 길어지는 일을 줄일 수 있다. 여기서는 손질한 오징어 400g을 기준으로, 밥반찬으로 먹기 좋은 매콤달콤한 양념과 물기 조절 요령을 정리해 보았다.재료는 얼마나 준비하고 어떻게 손질할까?2~3인분 반찬으로 손질한 오징어 400g과 양파, 양배추, 당근, 대파를 준비하면 된다. 오징어는 크기 차이가 있으므로 마릿수보다 내장 등을 제거한 뒤의 무게로 맞추는 편이 정확하다. 기본 재료와 ..